Дина (feruza) wrote,
Дина
feruza

Цена тамалес



Ненси Гарсия 16 лет. Она живет высоко в горах в провинции Лимон. Ненси - кабекар, девушка из индейского племени, еще сохранившего часть своей идентичности в Коста-Рике.
Ее народ насчитывает чуть меньше 13 тысяч человек.
Она мало разговаривает сейчас - нет времени на пустяки, надо работать. Надо вырезать джутовые листья (не банановые, потому что бананы после обработки пестицидами, слишком ломкие), складывать их, подсушивать, обжигать на огне, удалять поврежденные участки, вырезать центральную жилу листа острым ножом, сворачивать рулоны по три килограмма. Затем надо загрузить все это в грузовик
 - Терпеть не могу грузить листья в грузовик. Это самая трудная часть работы, - говорит Ненси.
Ее трудовой стаж 8 лет. Она работает на сборе листьев с восьми лет.


В резиновых сапогах, черных поношенных джинсах и черной кофте, она работает от восхода до заката. Тамалес - традиционное рождественское блюдо, спрос на листья растет каждый день. И потому семьи кабекар работают в декабре как проклятые. Это единственное время, когда можно заработать побольше денег.
Большую часть года они живут очень скудно. Выращивают кукурузу, пехибайю (это пальмовые плоды размером с небольшое яблоко - по вкусу - как каштаны примерно), бобы и палмито (сердцевинка пальм, она съедобная). В основном - натуральное хозяйство, выращивают, чтоб самим и съесть. До рынка - очень далеко, дорог толком нет, пропасти и реки.
Если продать килограмм листьев за 200 колон (это примерно 30 центов) - то за декабрь семья может заработать до 500 тысяч. Это 800-900 долларов. Но цена меняется каждый день. Ненси говорит, что  перекупщики платят им 120-150 колон за килограмм. 20 центов.
Приезжают перекупщики. На внедорожниках. Они все время уверяют индейцев, что спрос на листья небольшой, сбивают цену. Пытаются купить листья за 80 колон. Так что продать их за 150-200 - редкая удача. “А мы же не знаем, правда ли, что спрос падает, или нет... И мы не можем сами вывезти листья в город. Приходится верить”, - говорят индейцы.
До магазина листья добираются, разумеется с десяти- двадцатикратным увеличением цены, до трех долларов доходит.
Тучи комаров липнут к потной коже. И сапоги на ногах - это жарко, да, но зато они защищают от укуза змеи. 
Руки Ненси поцарапаны и покрыты множеством порезов от изогнутого ножа, которым она обрабатывает листья.
В семье Ненси - 4 человека. Все они работают, чтоб заработать побольше денег в декабре...
Листья надо обжигать, и жар от огня - дополнительное мучение, когда вокруг - 30 градусов жары.
Алина Мадрис (ей 17 лет) - обжигает листья. Очень, очень жарко. Ее брат заготавливает дрова для костра.




Обычно на заготовке листьев работает вся семья.

В кадре из короткого фильма, снятого газетой ЛаНасьон, мальчик лет 12 таскает связки листьев, обернув их травяным жгутом, чтобы они не падали с плеча.

Но этим детям сейчас повезло - их отпустили купаться в горной речке. Ледников в горах нет, так что вода хоть и прохладная, но вовсе не ледяная. И - банально - но дети всегда дети. Им просто весело.


Тито Мора 48 лет. Самая большая его ценность - три лошади. На них листья можно спустить в долину. 
Чтобы добраться до дома Тито, вам нужно пересечь две реки и преодолеть каменную дорожку, которая становится непроходимой, когда идет дождь, у них нет телефона, телевизионного сигнала, и врач приходит к ним только один раз в месяц.
И с учителями там проблема - они работают вахтовым методом, и дети иной раз учатся 4 месяца в году. Во втором классе сидят пятнадцатилетние.
Учителей не хватает, там очень трудно жить, никто не готов...
Тито не может оставить листья гнить по дворе, он вынужден продавать их.
Перекупщики жалуются на то же самое: вот мы купим много - а у нас не купят потом, и все сгниет.


По статистике, в декабре каждый взрослый житель Коста-Рики в день съедает три тамале.



Тамалес продают в магазинах, но очень часто их готовят дома, покупая только ингредиенты.



Tags: piña para el desayuno
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments